ANCELLE® MORCEAU

Appréciez la saveur boisée de cet emblématique arbre de nos forêts savoyardes.

Appréciez la saveur boisée de cet emblématique arbre de nos forêts savoyardes.

Equivalent de la viande des Grisons de nos confrères Suisse, voici une petite plaquette de viande de bœuf, séchée et lentement marinée à la gnôle de prune. Ne quittez pas la Savoie sans avoir goûté cette merveille !

Son nom rocailleux cache un délicieux produit fabriqué à partir de filet de porc. Préalablement frotté aux épices, la caillasse est séchée lentement pour le bon développement des arômes. Elle peut se déguster en chiffonnade de la même façon qu'un jambon de parme et cela en toute saison : Pensez aux melons et salades l'été, ainsi qu'à toutes les spécialités savoyardes tel que la raclette ou la fondue l'hiver.

Son nom rocailleux cache un délicieux produit fabriqué à partir de filet de porc. Préalablement frotté aux épices, la caillasse est fumée délicatement, de façon à ne pas dénaturer l’excellent goût de ce morceau noble. Elle peut se déguster en chiffonnade de la même façon qu'un jambon de parme et cela en toute saison : Pensez aux melons et salades l'été, ainsi qu'à toutes les spécialités savoyardes tel que la raclette ou la fondue l'hiver.

Article de haute qualité affiné plusieurs mois. Contrairement au jambon « entier » vous n'avez que la meilleure partie exempte de lard et de ce fait plus pratique à couper. Elle vous est proposé à un niveau de maturité maitrisé, elle sèchera doucement, vous pourrez alors la consommer avec parcimonie.

Article de haute qualité affiné plusieurs mois et fumée lentement de façon naturel. Contrairement au jambon « entier » vous n'avez que la meilleure partie exempte de lard et de ce fait plus pratique à couper. Elle vous est proposé a un niveau de maturité maitrisé, elle sèchera doucement, vous pourrez alors la consommer avec parcimonie.

Elaboré à partir d’un filet du porc fumé et mariné dans une infusion de bourgeon de sapin, découvrez une viande séché aux notes boisées. Il est recouvert de copeaux d’écorce d’épicéa identique au cerclage du fromage le « mont d’or » ces petits morceaux de bois donnant un teste olfactif forestier. Idéal pour vos accompagnements de salades, apéritifs et raclettes. Une spécialité originale à découvrir en famille !